年明けうどん

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年明けうどんレシピ

明太子と蓮根チヂミの年明けうどん

明太子と蓮根チヂミの年明けうどん

【 材料 】(4人前)

うどん 4玉
 
蓮根 140g
長ネギ 1本
明太子 2腹
 
▼材料A
 小麦粉 大さじ 6
 片栗粉 大さじ 2
 水 大さじ 8
 
▼材料B
 和風のだし汁 800cc
 薄口醤油 大さじ 4
 みりん 大さじ 6
 塩 小さじ 2/3
 
ゴマ油 大さじ 1
かまぼこ
乾燥わかめ
とろろ昆布
ねぎ

【 作り方 】

  1. 蓮根は薄切りにし、水にさらす。長ネギは斜め薄切りにする。
    明太子は身をほぐしておく。
  2. 材料A をボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜる。
  3. フライパンにごま油を熱し、(2)を流し入れて両面パリッと焼きあげる。
  4. 材料B を鍋に入れて煮立てる。
  5. うどんを茹でる。
  6. ゆで上がったうどんの水けをきり、器に盛りつけ、その上に(4)のうどんだしをかける。
  7. 切り分けた(3)のチヂミ、かまぼこ、わかめ、とろろ昆布、ねぎ(小口切り)を盛り付ける。
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