年明けうどん

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年明けうどんレシピ

紅色のお花畑でおめでとう〜

紅色のお花畑でおめでとう〜

【 材料 】(4人前)

うどん 4玉
 
うどんだし 300cc × 4
お刺身用タイ 100g
辛子明太子 20g
1個
みりん 小さじ 1
一味 少々
青ピーマン 小4個
赤ピーマン 10g
海老(殻をむいて) 80g
小さじ 1
片栗粉 小さじ 1/2
しょうが汁 少々
塩こしょう 少々
山芋 20g
三つ葉 適量
とろろ昆布 適量

【 作り方 】

  1. 先ず海老しんじょのピーマン花を作ります。
    海老は細かく切り、塩こしょう・しょうが汁・酒・片栗粉・すった山芋・5ミリ角大に切った赤ピーマンと混ぜ合わせます。
  2. へたを切り取り中の種を出したピーマンに1を詰めます。
    7ミリ幅ほどに輪切りし油(分量外)を熱したフライパンで両面焼きます。(輪切りにしてから1を詰めてもよい)
  3. 卵を溶いてほぐした明太子とみりんを混ぜ合わせ卵焼き器に流し込み蓋をして弱火で焼きます。表面が乾いてきたらひっくり返して軽く焼き熱いうちに巻きすで巻いて両端を輪ゴムで留めてしばらく置きます。冷めたら輪切りします。
  4. 鯛の花を作ります。
    赤い身を上にして5ミリ程の幅に長く切り3cm置きごとに少し切り目を入れ巻いて花の形に作ります。
  5. ゆでたうどんを器に移し(4)をのせ、沸騰寸前のうどんだしを(4)にかけながら入れていきます。三つ葉をのせピーマン花・一味をふった明太子花ものせとろろ昆布を添えて出来上がりです。
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