年明けうどん

LINEで送る

年明けうどんレシピ

宝袋うどん

宝袋うどん

【 材料 】(4人前)

うどん 4玉
卵(日の出) 2個
海老(紅白) 4尾
ねぎ 2本
あげ(宝袋) 4枚
角もち(根性) 4枚
早煮えこんぶ(よろこぶ) 2枚
人参 1/4本
みつば 4本
 
だし いりこ かつお
だし+みりん、しょうゆ、塩(うどん用)
だし+みりん、砂糖、しょうゆ(あげ煮用)

【 作り方 】

  1. うどんのだし(しょうゆ、みりん、塩を入れる)を作り、うどん用とあげ煮用に分ける。
  2. あげを袋状にし、熱湯をかけて湯抜きをする。うどんだしにみりん、砂糖、しょうゆを更に加え甘辛く煮る。
  3. こぶをもどし、その汁にしょうゆとみりんを入れ、結んだこぶ、殻付きエビ、丸型に4等分した人参を煮る。さらにみつばもさっと湯につけ引き上げておく。
  4. 卵を8分茹で半分に切る。
  5. もちは4つに切り焼く。
  6. あげの中に、焼いたもち、結んだこぶを入れて宝袋とし、みつばでしばる。
  7. うどんの上に宝袋、ゆで卵、エビ、梅型に型抜きした人参をのせる。
Page Top