宝袋うどん

【 作り方 】

1. うどんのだし（しょうゆ、みりん、塩を入れる）を作り、うどん用とあげ煮用に分ける。
2. あげを袋状にし、熱湯をかけて湯抜きをする。うどんだしにみりん、砂糖、しょうゆを更に加え甘辛く煮る。
3. こぶをもどし、その汁にしょうゆとみりんを入れ、結んだこぶ、殻付きエビ、丸型に4等分した人参を煮る。さらにみつばもさっと湯につけ引き上げておく。
4. 卵を8分茹で半分に切る。
5. もちは4つに切り焼く。
6. あげの中に、焼いたもち、結んだこぶを入れて宝袋とし、みつばでしばる。
7. うどんの上に宝袋、ゆで卵、エビ、梅型に型抜きした人参をのせる。