明太子と蓮根チヂミの年明けうどん

【 作り方 】

1. 蓮根は薄切りにし、水にさらす。長ネギは斜め薄切りにする。
   明太子は身をほぐしておく。
2. 材料A をボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせ、（1）を加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し、（2）を流し入れて両面パリッと焼きあげる。
4. 材料B を鍋に入れて煮立てる。
5. うどんを茹でる。
6. ゆで上がったうどんの水けをきり、器に盛りつけ、その上に（4）のうどんだしをかける。
7. 切り分けた（3）のチヂミ、かまぼこ、わかめ、とろろ昆布、ねぎ（小口切り）を盛り付ける。