年明けうどん

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年明けうどんレシピ

金時うどん 生姜あんかけ

金時うどん 生姜あんかけ

【 材料 】(4人前)

うどん 4玉
 
市販の金時豆の甘煮 150g程
すりゴマ(白・黒・金どれでも可) 15g程
人参(あれば金時人参) 4cm分
三つ葉 適量
 
◆水 400ml
◆市販の麺つゆ濃縮3倍のもの 110ml
◆おろし生姜 正味20g
◆片栗粉 20g

【 作り方 】

  1. 人参を5mm幅に切って、梅や桜型で抜き耐熱容器に入れて、塩と砂糖各少々とひたひたの水(分量外)を加えてラップをしてやわらかくなるまでレンジでチン!そのままおいておきます。
  2. うどんを茹でます。その間にあんを作ります。
    小鍋に◆を全て入れ、混ぜてから火にかけ、混ぜながら煮立たせます。
    沸々として透明感が出てとろみがつけばOKです。
  3. 茹で上がったうどんは、ザルに上げ水気を切って器へ。4等分してよそいます。
    (お好みで、流水で洗い粗熱を取っても、その後冷水で冷やしても結構です)
  4. うどんの上に、水気を切った(1)の人参をのせ、熱々の生姜あんをかけたら、金時豆・三つ葉・すりゴマを、それぞれ4等分してトッピングしたら出来上がりです♪
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